Ingredientes:
2 Kg de espinhaço de ovelha
1 colher rasa de sal
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta-do-reino
2 folhas de louro
2 colher de chá de vinagre branco
1 cebola grande
3 tomates maduros
1k de aipim
óleo à gosto.
Preparação:
Tempere o espinhaço de ovelha com a vinha d'alho (amasse os alhos descascados, com sal e a pimenta, e esfregue em todo o espinhaço).
Regue com o vinagre e deixe no tempero por uma hora.
Esquente o óleo numa panela e frite o espinhaço já cortado em pedaços. quando a carne estiver dourada, regue côa a vinha dálho e um pouco de água.
Deixe cozinhando com a panela tampada, acrescentando mais água à medida que for preciso. Em outra panela, em água fervente sem sal, cozinhe o aipim descascados e cortados em pedaços.
Coloque um pouco de água fria.
Escorra e reserve.
Depois de 30 minutos de cozimento, retire o espinhaço da panela e refogue alí a cebola picada e, em seguida os tomates picados.
Deixe por mais 15 minutos.
Quando a carne estiver macia, junte o aipim e ferva por mais 10 minutos.
Se quiser engrossar o caldo, amasse um pouco de aipim e misture. Bom apetite Tchê!
